راهنمای نگهداری پسته: چگونه پسته را تازه و خوش‌طعم نگه داریم؟
پسته به دلیل داشتن چربی‌های طبیعی، اگر در شرایط نامناسب نگهداری شود، به‌راحتی طعم و کیفیت خود را از دست می‌دهد و حتی ممکن است فاسد یا کهنه شود. برای حفظ طراوت و خواص این آجیل ارزشمند، رعایت چند نکته ساده اما مهم ضروری است:
دور از گرما و نور نگه دارید
پسته را باید در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد. گرما و نور می‌توانند باعث اکسید شدن چربی‌های موجود در پسته شده و مزه‌ای تند و ناخوشایند به آن بدهند.
نگهداری در یخچال یا فریزر
برای نگهداری طولانی‌مدت، به‌ویژه در مناطق گرم، پسته را می‌توان در یخچال یا حتی فریزر قرار داد. در دمای یخچال (حدود ۴ درجه سانتی‌گراد)، پسته تا چند ماه کیفیت خود را حفظ می‌کند. در فریزر، این زمان تا یک سال هم می‌رسد.
استفاده از ظروف دربسته
پسته خیلی زود بوهای محیط را به خود جذب می‌کند، پس بهتر است آن را در ظروف دربسته و ترجیحاً شیشه‌ای یا پلاستیکی محکم نگهداری کنید. کیسه‌های زیپ‌دار هم گزینه خوبی هستند، اما باید کاملاً هوابند باشند.
رطوبت دشمن پسته است
رطوبت باعث کپک‌زدگی و نرم شدن پسته می‌شود. بنابراین، از قرار دادن پسته در محیط‌های مرطوب مثل کنار سینک یا داخل کابینت‌های نم‌دار خودداری کنید.
پسته تازه یا شور؟
اگر پسته خام و تازه تهیه کرده‌اید، باید سریع‌تر مصرف شود یا در فریزر نگهداری شود. پسته شور یا بوداده، اگر با نمک زیاد تهیه شده باشد، کمی ماندگاری بیشتری دارد، ولی باز هم نیاز به نگهداری در مکان خشک و خنک دارد.